Ingredientes
Para la salsa
1⁄2 cebolla blanca, asada
2 dientes de ajo, asados
2 chiles pasilla, limpios, asados e hidratados
2 tomates verdes, asados
1⁄4 de taza de caldo de vegetales
Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para las enchiladas
2 latas de atún Tuny® en aceite, drenadas
2 tomates (jitomates), sin semillas y picados
1⁄4 de cebolla blanca, en julianas
8 tortillas de maíz
1⁄2 taza de crema baja en grasa
1⁄2 aguacate, en cubos
1⁄4 de taza de queso Cotija, rallado
3 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas
Instrucciones
Para la salsa
1Licua todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
Para las enchiladas
1Precalienta tu horno a 180 oC.
2Mezcla en un tazón tomate, cebolla y el atún.
3Calienta ligeramente las tortillas para que al doblarlas no se rompan y rellénalas con la mezcla de atún.
4Enrolla en forma de taco y acomoda en un refractario para horno.
5Baña los tacos con la salsa y hornea por 15 minutos.
6Sirve saliendo del horno, decora con crema, aguacate, queso Cotija y hojas de cilantro.
7Comparte y disfruta.