Ingredientes
2 tazas de atún Tuny® en agua, lata jumbo
1 cebolla morada, finamente picada
Una pizca de sal y pimienta negra molida
8 tortillas pequeñas de maíz
1⁄2 taza de aceite vegetal
1 mango en cubos
2 chiles serranos
3 tomates verdes
1⁄2 manojo de cilantro, lavado y desinfectado
El jugo de un limón
1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
1Combina atún en agua junto con la mitad de la cebolla, sal y pimienta.
2Rellena las quesadillas con esta mezcla y fija con un palillo.
3Calienta el aceite en un sartén amplio y fríe las quesadillas por cinco minutos o hasta que la tortilla este dorada y crujiente.
4Saca del aceite y reserva en papel absorbente.
Para la salsa
1Coloca en tu procesador o licuadora el mango, el resto de la cebolla, chiles, tomates, cilantro, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta; muele a pulsos hasta obtener una salsa integrada con trozos.
2Acompaña las quesadillas con esta salsa de mango, comparte y disfruta.
