Berenjenas rellenas
Ingredientes
- 2 Latas de atún Tuny®
- 2 Berenjenas grandes
- 1 Taza de arroz cocido
- 1 Cebolla picada
- 200 gr de camarón pelado
- 1 Lata de puré de tomate
- Albahaca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
- Queso rallado al gusto
Modo de preparación
- Cuece las berenjenas enteras y reserva.
- Acitrona la cebolla y agrega el atún y los camarones.
- Agrega el puré de tomate y sazona. Sigue cociendo a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca.
- Retira las berenjenas del agua, escúrrelas, sécalas y córtalas por la mitad.
- Rellena las berenjenas con el atún y el arroz. Cúbrelas con queso y gratínalas en horno eléctrico a 150 °C.
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